Jak funguje bokashi a kam s hotovým materiálem

Bokashi není klasický kompost, ale kvašení bioodpadu v uzavřené nádobě. Do kbelíku se vrství zbytky z kuchyně a posypou se směsí mikroorganismů. Po několika týdnech vznikne předkvašená hmota, kterou je nutné dokončit v zemi nebo v kompostu. Hodí se pro byty, protože nezapáchá a zvládne i vařené zbytky. Odpovědi na otázky níže vysvětlují princip, postup a také to, kam hotový materiál uložit.

Jak to funguje

Princip je fermentace bez přístupu vzduchu. Mikroorganismy rozkládají odpad do kyselé hmoty, podobně jako při kvašení zelí. Neprobíhá hnití, proto nedochází k silnému zápachu.

Základem je nádoba s těsným víkem a kohoutkem na odtok tekutiny. Tekutina vzniká při kvašení a odtéká dolů. Odebírá se každé dva dny.

Mikroorganismy se dodávají v podobě posypu, nejčastěji z otrub. Posypu se dává tenká vrstva na každou várku odpadu. Informace o dávkování najdete na obalu.

Co patří dovnitř a co ne

Vhodné	Nevhodné
Zbytky zeleniny a ovoce	Zkažené plesnivé potraviny
Vařené zbytky jídel	Velké množství tekutin
Malé množství masa a sýrů	Papír, plasty a kovy
Kávová sedlina, čajové sáčky	Popel a uhlí

Plesnivé potraviny narušují kvašení. Pokud se uvnitř objeví bílý plíšek, je to v pořádku. Zelená nebo černá plíseň znamená špatnou várku.

Větší kusy nakrájejte. Zrychlí se tak kvašení. Dobře fungují kousky do velikosti několika centimetrů.

Postup krok za krokem

1. Na dno kbelíku dejte tenkou vrstvu posypu.
2. Přidávejte odpad po vrstvách a každou posypte.
3. Odpad pěchujte, aby se vytlačil vzduch.
4. Kbelík vždy pevně zavřete.
5. Tekutinu vypouštějte jednou za dva dny.

Po naplnění kbelík zavřete a nechte stát. Kvašení trvá obvykle dva týdny. Po tuto dobu do něj nepřidávejte nic dalšího.

Pro nepřetržitý provoz se používají dva kbelíky. Zatímco jeden kvasí, plní se druhý. Cyklus pak plynule navazuje.

Co s tekutinou

Tekutina z kohoutku je kyselý koncentrát. Ředí se vodou v poměru kolem 1 : 100. Používá se na zálivku pokojovek nebo balkonových rostlin.

Neředěná tekutina rostliny poškodí. Použijte ji do několika dnů, protože se kazí. Nechte ji na čerstvé zalévání.

Tekutinu lze také vylít do odpadu. Pomáhá čistit a udržovat sifony. Nesmí být ale příliš zahnívaná.

Kam s předkvašenou hmotou

Hotová hmota není hotový kompost. Je kyselá a potřebuje dokončit rozklad v půdě. Zahrádkáři ji zahrabávají do záhonů.

Bez zahrady zakopejte hmotu do truhlíku s hlínou na dva až čtyři týdny. Pak ji lze použít jako přísadu. Případně ji odevzdejte komunitní zahradě.

Další možností je přidat hmotu do klasického kompostu. Urychlí jeho zrání. Zkontrolujte pravidla obce pro bioodpad.

Časté otázky

Zapáchá bokashi?

Při správném provozu má jemně nakyslou vůni. Silný zápach značí vzduch uvnitř nebo špatnou várku. Odpad pěchujte a víko pevně zavírejte.

Jak dlouho trvá celý proces?

Kvašení trvá asi dva týdny a dozrávání v půdě dalších několik týdnů. Celkově tedy jde o jeden až dva měsíce. Doba závisí na teplotě.

Hodí se pro malý byt?

Ano, nádoba zabere jen malé místo. Důležité je mít cíl pro hotovou hmotu. Bez ní se kbelíky zaplní bez užitku.

Zdroje

• Ministerstvo životního prostředí ČR
• Česká zemědělská univerzita v Praze